【摘 要】
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超市中的果汁五花八门，“100%纯果汁”“果汁饮料”“果味饮料”等等，让人看着眼花缭乱。这些饮料有什么区别呢？ 什么是纯果汁 纯果汁，也叫100%果汁，是指水果经过加工制成未经发酵的汁液；或者在浓缩果汁中加入和其失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的飲品。 也就是说，纯果汁要么是用水果直接榨汁，要么就是用浓缩果汁等比例兑水。因此纯果汁的配料中，一般只有浓缩果汁
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超市中的果汁五花八门，“100%纯果汁”“果汁饮料”“果味饮料”等等，让人看着眼花缭乱。这些饮料有什么区别呢？
什么是纯果汁
纯果汁，也叫100%果汁，是指水果经过加工制成未经发酵的汁液；或者在浓缩果汁中加入和其失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的飲品。
也就是说，纯果汁要么是用水果直接榨汁，要么就是用浓缩果汁等比例兑水。因此纯果汁的配料中，一般只有浓缩果汁和纯净水，不添加香精、色素之类的添加剂。纯果汁允许添加糖或酸味剂，但二者不能同时都添加。如果你看到果汁的配料表里，既有糖又有酸味剂，那么它就不是纯果汁。
果汁饮料是果汁吗
果汁饮料，是指在果汁中加入水、白砂糖或甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。只要果汁含量大于10%，就可以称作“果汁饮料”。它与纯果汁相比，不但添了很多水和添加剂，而且果汁含量也少了很多。果汁饮料虽然只比纯果汁多了“饮料”两个字，营养价值却大打折扣。这样的饮料，不适合长期给孩子饮用。
此外，有些人喜欢带果肉的果汁，以为其中果汁含量高。殊不知带果肉的果汁，也属于“果汁饮料”，其浓稠的质感并不是来源于果肉，而是卡拉胶、羧甲基纤维素钠等食品增稠剂。
果味饮料又是什么
如果饮料瓶上写着某某水果的“果味饮料”，那么就意味着这饮料可能与该种水果没有任何关系，仅仅是拥有着该水果的味道而已。果味饮料，是以白砂糖或甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精等原料调配而成。果味饮料，一般果汁含量低于5%，有的可能完全不含任何果汁成分，纯粹用食品添加剂调制而成。
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