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介绍了果实酶促褐变的特性、发生的物质条件和生理机制，综述了引起果实酶促褐变的主要因素和防止果实褐变的技术措施，并提出了通过基因工程培育抗褐变果蔬品种的未来研究方向。
果实褐变研究现状及发展方向
【摘 要】
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介绍了果实酶促褐变的特性、发生的物质条件和生理机制，综述了引起果实酶促褐变的主要因素和防止果实褐变的技术措施，并提出了通过基因工程培育抗褐变果蔬品种的未来研究方向。
【机 构】
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河北政法职业学院园林系,河北省廊坊市林业局,河北省农林科学院遗传生理研究所
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2010年1期
【基金项目】
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河北省科技支撑项目(06221001D-2)
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