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本试验以茶薪菇为试材,研究了贮藏温度对茶薪菇保鲜效果的影响.结果表明:在5～25℃贮藏温度范围内,茶薪菇的失重率、呼吸强度、相对电导率和褐变度随贮藏温度的下降而降低.
贮藏温度对茶薪菇新鲜度和生理指标的影响
【摘 要】
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本试验以茶薪菇为试材,研究了贮藏温度对茶薪菇保鲜效果的影响.结果表明:在5～25℃贮藏温度范围内,茶薪菇的失重率、呼吸强度、相对电导率和褐变度随贮藏温度的下降而降低.
【机 构】
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江苏省南京润生食品开发有限公司,南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国食用菌
【发表日期】
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2004年5期
【基金项目】
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江苏省科技厅科技攻关项目
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