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青虾(Macrobrachiumnipponense),学名日本沼虾,隶属十足目(Decapoda)、长臂虾科(Palaemonidae)、沼虾属(Macrobrachium),因体色呈青蓝色,有棕绿色斑纹,故而得名。青虾因生长迅速,肉味鲜美,在我国南方已形成较大规模人工养殖,养殖范围和消费范围正逐年扩大。近年来,青虾在单养、混养、稻田养虾和网箱养虾等养殖方式上,更加注重生态环境与养殖技术、产品质量与应用效果的协调统一。