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概述了改革开放30年我国主要食品生产取得的成就，溯源了食品安全的历史和现在存在的主要问题．在全球经济一体化的今天，食品安全已无国界，是世界性的．现在国际组织和世界各国都把食品安全视为共同关注的战略问题．重点介绍了食品安全的重点问题之一，农用化学品（农药兽药）残留已成为国际贸易的准入门槛，已成为我国食用农产品外贸出口的技术壁垒．破解先进国家技术壁垒是我国一项长期的战略任务．作者团队在这方面已进行了20多年的研究，在实现检测技术标准化、构建我国食用农产品检测技术标准体系、提升相关食品行业技术进步、促进对外贸易