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抗冻蛋白（AFPs）因其独特的结构和功能特性受到日益广泛的关注。抗冻活性的评价是AFPs研究的关键步骤之一，评价结果的准确性、精确性和可比性直接影响AFPs的后续研究。本文综述了AFPs抗冻活性评价方法的基本原理、分析、比较了不同评价方法之间的优势、不足。未来AFP抗冻活性评价方法发展的重点在于评价方法的标准化，精确性和重现性方面，以期能够推动AFPs研究的发展。