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鉴定蛋白质的常用化学试剂是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1g·mL^-1的NaOH溶液(双缩脲试剂A液)和质量浓度为0．01g·mL^-1的CuSO4溶液(双缩脲试剂B液)。在碱性溶液中，双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)能与Cu^2+作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生特定的颜色反应。