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以10a生红富士苹果叶片为材料，用标准曲线法研究了pH、温度、叶龄对硝酸还原酶活性的影响，并测定了该酶的日活性曲线；同时研究了光照及抑制剂对测定结果的影响。结果表明：苹果叶片硝酸还原酶的最适pH和温度分别为7．6和30℃；壮叶的活性极显著地高于其它叶龄；日活性曲线呈双峰形态；无光条件下保温的酶活极显著地高于见光的酶活；保温后加入抑制剂三氯乙酸的酶活显著低于不加的酶活。