【摘 要】
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从生产传统的民用粉转型到生产利润空间较大的专用粉,是许多面粉加工企业的迫切愿望,而专用粉对产品质量和操作特性的严格要求涉及的诸多问题往往会使不少企业望而却步。加工
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从生产传统的民用粉转型到生产利润空间较大的专用粉,是许多面粉加工企业的迫切愿望,而专用粉对产品质量和操作特性的严格要求涉及的诸多问题往往会使不少企业望而却步。加工生产专用粉,除了合理地使用配麦、配粉技术外,经济、科学地使用添加剂对改善和稳定产品质量必不可少,研发人员在日常工作中系统地掌握和使用科学的方法,显得尤为重要。通过具体事例介绍正交设计在面粉后处理试验过程中的应用,对企业相关人员如何简化实验环节、提高工作效率,科学评价所用添加剂品种及数量可起到一定的引导和借鉴作用。
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