β-甘露聚糖酶降解预胶化淀粉的条件研究

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实验考察了影响β-甘露聚糖酶降解预胶化淀粉因素:缓冲液pH值、反应时间、底物用量、反应温度及酶用量。确定了降解的最佳条件条件:缓冲液pH7,反应时间2h,预胶化淀粉浓度5mg/mL,温度90℃,酶加入量5mL。设计一个L16(4^5)正交实验,确定加热温度为反应过程中的显著因素。
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