【摘 要】
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目的对贵州省餐饮服务食品中柠檬黄、诱惑红、日落黄、胭脂红和苏丹红5种色素进行检测与分析,掌握我省餐饮食品安全状况。方法根据GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测
【机 构】
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贵阳中医学院; 贵州省食品药品检验所;
【基金项目】
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贵州省科技厅课题(黔科平台[2012]4001;黔科和SY字[2011]3090号);国家局餐饮服务食品安全标准制定项目~~
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目的对贵州省餐饮服务食品中柠檬黄、诱惑红、日落黄、胭脂红和苏丹红5种色素进行检测与分析,掌握我省餐饮食品安全状况。方法根据GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》,SNT 1 743-2006《食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法》和GB/T 19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法》,对2012~2015年贵州省餐饮服务食品中5种色素进行检测,按GB/2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》和《食品中可能违法添加非食用物质名单》判断是否合格。结果3054批食品中,柠檬黄、诱惑红、日落黄、胭脂红和苏丹红的合格率分别为95.6%、99.1%、98.5%、99.3%和100%。结论贵州省4年内餐饮服务食品中色素的总体安全状况较好。
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