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<正> 前言 黄原胶又名汉生胶,是由甘兰黑腐病黄单孢菌产生的一种微生物多糖。在国外,人们已对黄原胶的应用作了大量研究。由于黄原胶具有独特的流变性质,因而在钻井、采油、纺织、印染和食品等方面有着广泛的应
黄原胶改善蛋糕品质的研究
【摘 要】
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<正> 前言 黄原胶又名汉生胶,是由甘兰黑腐病黄单孢菌产生的一种微生物多糖。在国外,人们已对黄原胶的应用作了大量研究。由于黄原胶具有独特的流变性质,因而在钻井、采油、
【机 构】
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无锡轻工业学院食品工程系; 无锡轻工业学院食品工程系;
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年期
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