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综述了麦麸膳食纤维的提取加工工艺,并对其在面制品中的应用进行了探究,同时提出了其在应用中存在的一些问题并探讨了解决方案,最后对麦麸膳食纤维未来发展前景进行了展望。
麦麸膳食纤维在面制品中的应用展望与发展
【摘 要】
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综述了麦麸膳食纤维的提取加工工艺,并对其在面制品中的应用进行了探究,同时提出了其在应用中存在的一些问题并探讨了解决方案,最后对麦麸膳食纤维未来发展前景进行了展望。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2018年05期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31301594);河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目;河南省科技攻关计划项目
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