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采用三氯乙酸(TCA)处理样本后再分别用邻苯二胺比色法和碘滴定法测定发酵乳中丁二酮和乙醛的含量,操作简捷,无需复杂的仪器设备,稳定性和重现性良好。能够为发酵乳制品的研究和开发提供参考。
发酵乳中丁二酮和乙醛含量检测方法探讨
【摘 要】
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采用三氯乙酸(TCA)处理样本后再分别用邻苯二胺比色法和碘滴定法测定发酵乳中丁二酮和乙醛的含量,操作简捷,无需复杂的仪器设备,稳定性和重现性良好。能够为发酵乳制品的研究
【机 构】
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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2008年03期
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