论文部分内容阅读
摘要：本文针对当前食品类专业人才培养面临的挑战，从社会需求和就业实际出发，通过“工商融合”教学改革，构建新的专业实践教学和教学方法，从而培养符合现代社会需求的食品类专业“工商融合”复合型技能人才。
关键词：工商融合；食品类专业；教学改革
当前随着广西食品产业结构升级，对人才需求提出了多元化、复合型的要求，培养“工商融合”复合型食品专业人才是广西食品产业发展的重要保障；如何做好“工商融合”型技能人才的培育，教学改革是至关重要的一个环节。为此，本文对“工商融合”高职层次食品类专业教学改革进行探究。
一、现行高职层次食品类专业复合型人才培养分析
现高职层次食品类专业在人才培养目标中，强调注重对学生专业技术应用能力的培养，人才培养定位首要对接食品行业及企业的食品生产、质量检测等技术岗位。通过对近年广西食品专业毕业生就业调研发现，近31%的毕业生从事于非一线技术岗位工作，主要在生产企业基层管理、销售等岗位及开展自主创业。毕业生在非技术岗位就业和创业过程中，呈现一定程度的适岗能力错位情况。
大部分院校食品类专业的课程设置中均开设有管理、营销、商务等商科类专业课程，约占专业课程比例16%，主要开设课程有《食品营销》、《企业管理》、《电子商务》等专业课程，在实践教学环节开设有专业综合实训、企业实践等教学环节，但大部分院校食品专业将商科类课程非必修课程，设置为专业选修课或专业方向课，课时较少，同时各课程独立存在，未形成融合体系。所以不能完全满足“工商融合”复合型人才的需要。
在商科类课程教学中，课程由本校商科类专业教师担任授课任务，然而商科类教师对食品行业及学情了解程度低，教学中存在只重理论、偏离行业实际等情况，导致学生对课程兴趣不足。在专业实践教学环节中，偏重于专业技能培养，忽视管理、营销等技能培养，导致学生综合能力不足，制约其就业广度，导致就业质量偏低。
二、“工商融合”高职层次食品类专业课程教学改革探究与实践
为了提升人才培养质量，更好地服务区域经济及产业结构调整，以广西农业职业技术学院食品类专业为例，对食品类专业“工商融合”复合型人才培养进行一系列改革与实践。
1.细分人才培养目标及定位。进一步细分食品各专业人才培养目标及定位，明确食品营销方向、门店管理方向 “工商融合”型人才培养目标及定位：培养符合食品行业生产与流通行业需求的，具备食品生产或质量检测专业技能、并具有管理、营销、商务等能力的高级应用型人才。与食品生产流通企业开展“店长班”等食品专业“工商融合”复合型人才的联合培养，根据实际岗位能力要求，调整设置课程体系，培养企业所需的“精通专业，懂得经营，知道管理”的人才。
2.构建合理的“工商融合”专业课程体系。食品类专业课程体系根据不同的培养目标及定位，以及根据食品企业的生产过程管理、企业运营管理、產品营销等环节岗位特点，将各教学模块进行整合，使食品专业课程与商科类课程进行有机融合，形成循序渐进的专业课程体系；同时根据就业方向的不同调整课程内容，例如“店长班”方向有针对性开设《门店经营管理》、《连锁管理》等课程。
3.教学模式的深化改革与创新
（1）专业实践教学改革
以任务为引领导向，开展学程制的专业实践教学模式，根据专业技术课程、商科类课程的特点进行融合，整合而成专业综合实训课程，专业技术、管理、营销等课程专业教师共同指导综合实训，培养学生“工商融合”的综合能力。
（2）“工”类课程融入“商”文化
在专业技术课程教学中，不仅注重学生专业技能培养，还加强学生职业素养、管理能力等相关环节的教学，例如在食品加工类技术专业课程中，融入企业现场管理、产品营销策划等教学内容，形成“工”类课程与“商”类课程环环紧扣。
（3）“商”类课程紧贴“工”实际
在商科类课程中，紧靠行业及企业的实际发展情况，对课程进行“工商融合”设计，充分利用食品专业校内生产型、经营型实训场所，展开理实一体化课程教学。在商科类课程实训中，以任务为导向，设置不同岗位角色，以团队为单位完成各项教学设定任务，从而提升学生组织协调、团队管理等能力。
4.完善食品类专业“工商融合”人才培养保障体系
（1）完善“工商融合”需求的实训基地建设
充分整合校内生产型和经营型实训优势资源，建设“前店后厂”复合型实训场所，满足开展专业综合实践教学所需，实现开展真实经营项目的课程实训。同时与大型食品生产流通企业的开展校企合作，建立校外真实环境的“工商融合”实训基地。
（2）发挥“工商融合”双师型教学团队作用
引入其他商科类专业教师及企业管理人员进入食品专业教学团队，形成结构合理、知识构架完善的“工商融合”教学团队。安排教师深入企业管理及生产岗位开展顶岗锻炼，掌握行业实际及前沿知识，鼓励教师多方向、跨专业发展技术能力，从而提升业务能力水平。
（3）多途径提升学生“工商融合”能力
充分利用第二课堂、职业技能竞赛、网络课程资源、社会实践活动等途径，例如：开展食品营销策划、创新创业技能竞赛等，提升学生对“工商融合”能力的感性认知，从而全面提升学生综合能力水平。
参考文献
[1] 姚平，许磊，张俊. 基于“工商融合、产教融合”人才培养模式的高职染整师资队伍建设的探索与实践[J].山东纺织经济，2017（12）：12- 14.
[2] 黄卫萍，杨昌鹏，农志荣. 食品专业技术人才的需求与培养探析[J].广西轻工，2007（6）：109- 111.
[3] 李桂琴，赵士豪，刘晶. 财经类院校食品专业人才培养模式改革与实践研究[J]. 安徽农学通报，2011（17）.157-159.
[4] 黄卫萍，杨昌鹏，农志荣. 高职食品类专业实施校企合作型人才培养模式的教学改革实践[J].广西轻工，2011（2）：145- 147.
关键词：工商融合；食品类专业；教学改革
当前随着广西食品产业结构升级，对人才需求提出了多元化、复合型的要求，培养“工商融合”复合型食品专业人才是广西食品产业发展的重要保障；如何做好“工商融合”型技能人才的培育，教学改革是至关重要的一个环节。为此，本文对“工商融合”高职层次食品类专业教学改革进行探究。
一、现行高职层次食品类专业复合型人才培养分析
现高职层次食品类专业在人才培养目标中，强调注重对学生专业技术应用能力的培养，人才培养定位首要对接食品行业及企业的食品生产、质量检测等技术岗位。通过对近年广西食品专业毕业生就业调研发现，近31%的毕业生从事于非一线技术岗位工作，主要在生产企业基层管理、销售等岗位及开展自主创业。毕业生在非技术岗位就业和创业过程中，呈现一定程度的适岗能力错位情况。
大部分院校食品类专业的课程设置中均开设有管理、营销、商务等商科类专业课程，约占专业课程比例16%，主要开设课程有《食品营销》、《企业管理》、《电子商务》等专业课程，在实践教学环节开设有专业综合实训、企业实践等教学环节，但大部分院校食品专业将商科类课程非必修课程，设置为专业选修课或专业方向课，课时较少，同时各课程独立存在，未形成融合体系。所以不能完全满足“工商融合”复合型人才的需要。
在商科类课程教学中，课程由本校商科类专业教师担任授课任务，然而商科类教师对食品行业及学情了解程度低，教学中存在只重理论、偏离行业实际等情况，导致学生对课程兴趣不足。在专业实践教学环节中，偏重于专业技能培养，忽视管理、营销等技能培养，导致学生综合能力不足，制约其就业广度，导致就业质量偏低。
二、“工商融合”高职层次食品类专业课程教学改革探究与实践
为了提升人才培养质量，更好地服务区域经济及产业结构调整，以广西农业职业技术学院食品类专业为例，对食品类专业“工商融合”复合型人才培养进行一系列改革与实践。
1.细分人才培养目标及定位。进一步细分食品各专业人才培养目标及定位，明确食品营销方向、门店管理方向 “工商融合”型人才培养目标及定位：培养符合食品行业生产与流通行业需求的，具备食品生产或质量检测专业技能、并具有管理、营销、商务等能力的高级应用型人才。与食品生产流通企业开展“店长班”等食品专业“工商融合”复合型人才的联合培养，根据实际岗位能力要求，调整设置课程体系，培养企业所需的“精通专业，懂得经营，知道管理”的人才。
2.构建合理的“工商融合”专业课程体系。食品类专业课程体系根据不同的培养目标及定位，以及根据食品企业的生产过程管理、企业运营管理、產品营销等环节岗位特点，将各教学模块进行整合，使食品专业课程与商科类课程进行有机融合，形成循序渐进的专业课程体系；同时根据就业方向的不同调整课程内容，例如“店长班”方向有针对性开设《门店经营管理》、《连锁管理》等课程。
3.教学模式的深化改革与创新
（1）专业实践教学改革
以任务为引领导向，开展学程制的专业实践教学模式，根据专业技术课程、商科类课程的特点进行融合，整合而成专业综合实训课程，专业技术、管理、营销等课程专业教师共同指导综合实训，培养学生“工商融合”的综合能力。
（2）“工”类课程融入“商”文化
在专业技术课程教学中，不仅注重学生专业技能培养，还加强学生职业素养、管理能力等相关环节的教学，例如在食品加工类技术专业课程中，融入企业现场管理、产品营销策划等教学内容，形成“工”类课程与“商”类课程环环紧扣。
（3）“商”类课程紧贴“工”实际
在商科类课程中，紧靠行业及企业的实际发展情况，对课程进行“工商融合”设计，充分利用食品专业校内生产型、经营型实训场所，展开理实一体化课程教学。在商科类课程实训中，以任务为导向，设置不同岗位角色，以团队为单位完成各项教学设定任务，从而提升学生组织协调、团队管理等能力。
4.完善食品类专业“工商融合”人才培养保障体系
（1）完善“工商融合”需求的实训基地建设
充分整合校内生产型和经营型实训优势资源，建设“前店后厂”复合型实训场所，满足开展专业综合实践教学所需，实现开展真实经营项目的课程实训。同时与大型食品生产流通企业的开展校企合作，建立校外真实环境的“工商融合”实训基地。
（2）发挥“工商融合”双师型教学团队作用
引入其他商科类专业教师及企业管理人员进入食品专业教学团队，形成结构合理、知识构架完善的“工商融合”教学团队。安排教师深入企业管理及生产岗位开展顶岗锻炼，掌握行业实际及前沿知识，鼓励教师多方向、跨专业发展技术能力，从而提升业务能力水平。
（3）多途径提升学生“工商融合”能力
充分利用第二课堂、职业技能竞赛、网络课程资源、社会实践活动等途径，例如：开展食品营销策划、创新创业技能竞赛等，提升学生对“工商融合”能力的感性认知，从而全面提升学生综合能力水平。
参考文献
[1] 姚平，许磊，张俊. 基于“工商融合、产教融合”人才培养模式的高职染整师资队伍建设的探索与实践[J].山东纺织经济，2017（12）：12- 14.
[2] 黄卫萍，杨昌鹏，农志荣. 食品专业技术人才的需求与培养探析[J].广西轻工，2007（6）：109- 111.
[3] 李桂琴，赵士豪，刘晶. 财经类院校食品专业人才培养模式改革与实践研究[J]. 安徽农学通报，2011（17）.157-159.
[4] 黄卫萍，杨昌鹏，农志荣. 高职食品类专业实施校企合作型人才培养模式的教学改革实践[J].广西轻工，2011（2）：145- 147.