有一条关于苹果打蜡的微博受到千万网民的广泛转载：网友赵先生洗苹果时感觉比较黏糊没洗净，索性找来刀子刮擦苹果表皮，结果竟刮出很多白色粉末，上网一查竟是蜡。这让喜欢连皮吃苹果的赵先生大为恼火，于是发微博谴责给苹果上蜡的“奸商”。一时之间，打蜡水果受到广泛关注。
　　工业蜡混入水果中
　　在水果市场、超市的调查中也发现，给水果打蜡几乎是一种比较普遍的现象，苹果、梨、橙子、橘子等一些水果，凡是颜色鲜亮、鲜艳的，几乎都进行了打蜡处理。另外，超市一些高端进口打蜡的水果，其价格也要比普通水果贵很多，有的价格甚至整整翻了1倍。
　　环保及食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示，给水果打蜡在水果行业中十分普遍，无论在国外还是国内，都是被国家允许的做法。但遗憾的是，目前我国并没有水果上蜡的有关规范，这样的方式就被一些不法分子所利用。
　　董金狮介绍，水果表面的蜡有三种形式：有的水果例如苹果表皮本身就含蜡，这是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，也完全可以食用；其二是一些高档水果所采用的食用蜡，其主要成分一般是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，或者是从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来的物质，这些物质本身对身体并无害处，主要是用来保鲜；其三是有一些人会偷偷地给水果表面打上工业蜡。
　　据了解，工业蜡和食用蜡价格差别很大，前者的价格比后者往往要低一半。更为严重的是，一些摊贩为了让自己的水果更好看，往往会在给水果打蜡之前给水果染色，而这种染色常常含有更多的有害物质。
　　果皮能吃吗
　　董金狮表示，水果中使用的工业蜡一般为石蜡，它是从石油、页岩油或其他沥青矿物油的某些馏出物中提取出来的物质，里面含有铅、镉、汞等有害的重金属物质，如果水果的外皮被涂上了这样的工业蜡，这些有害的金属物质就会渗入水果，而果皮则首当其冲。这样，平时如果人们常常连皮吃这样的水果，就有可能给身体带来危害。
　　在日常生活中，很多人吃苹果、梨等一些水果时常常喜欢连着皮吃。在众多营养学专家看来，这样吃水果具有一定的道理，因为水果的很多独特营养成分就存在于水果皮里。以苹果为例，其果皮除含有较丰富的有机酸、纤维素、维生素和矿物质外，还含有丰富的生物活性物质，而这些活性物质有助于预防心血管疾病、冠心病等慢性疾病，可降低其发病率；而国外的研究表明，苹果皮比果肉具有更强的抗氧化性，它的抗氧化作用也比其他众多水果蔬菜都要高，一个普通大小苹果的果皮，其抗氧化能力就相当于800 mg维生素C的抗氧化能力，可以很好地保护细胞膜，因此具有良好的抗癌作用；另外，苹果皮还含有丰富的膳食纤维，能帮助消化，苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。因此，带皮一起吃苹果是一种比较科学的方法。
　　“但是这也只能是有机的、原生态的苹果才能这样食用，其他的一些类似水果也是如此。”华南理工大学轻工与食品学院教授郑建仙说，如果不是有机、原生态的水果，带皮一起吃除了会吸收果皮中可能存在的农药残留以外，也会吸收人工打的蜡。虽然食用果蜡没有什么危害，但最好还是别吃，而工业蜡更是会给人体带来伤害，这样的打蜡水果皮是不能食用的。
　　工业蜡食用蜡难鉴别
　　尽管工业蜡在水果中被滥用，但要辨别究竟是食用蜡还是工业蜡却面临着极大的困难。董金狮表示，由于我国没有针对水果打蜡伪劣的专门检测，现在就是将打蜡水果送到专门的检测机构，也很难对水果是否使用了工业蜡进行判定。
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，人们平时可以用土办法进行工业蜡的鉴别。比如，在挑选水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如果能擦下一层淡淡的红色，则千万别买，因为这很有可能是打了工业蜡。
　　对于无法判断是不是用食用蜡打蜡的水果，究竟该如何食用呢？“为了安全起见，最好还是削皮吃。”董金狮说。
　　由于打蜡的水果保存期较长，因此往往过了很久后其外表看起来还十分新鲜，一些反季水果就是典型的代表。但是需要注意的是，这些反季水果的新鲜往往只是表面现象，其内部的水分和新鲜度早已发生了变化，吃起来远不如新鲜的水果。