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很多酸奶、酒类、调味品、酱菜、腌菜、泡菜等,深受人们喜爱。这些食品都是经过发酵制成的,为什么发酵食品如此美味,发酵食品的营养如何,发酵前后食品的营养成分又有什么变化呢？
发酵营养转移路线
【摘 要】
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很多酸奶、酒类、调味品、酱菜、腌菜、泡菜等,深受人们喜爱。这些食品都是经过发酵制成的,为什么发酵食品如此美味,发酵食品的营养如何,发酵前后食品的营养成分又有什么变化
【机 构】
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不详,中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、教授,哈尔滨工业大学食品科学与营养工程学院院长、教授
【出 处】
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中国保健营养
【发表日期】
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2008年2期
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