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5000万年前，人类生命的守护者——植物，首次在地球上出现!它不仅使各种生命形式成为可能，也为人类的诞生预做准备。
——Edmord Bordeaux Szekeln
植物的血液——叶绿素
基本上，地球上的绿色植物，就与人类和动物的肺部一样，只是两者的功用相反而已。因为植物乃是吸入二氧化碳，吐出氧气：人类和动物则是吸入氧气，吐出二氧化碳。多么完美的生态关系啊!
艾辛博士在1936年《生理学月刊》中发表的研究报告中说明，他们用每天抽血的方式使一些实验动物呈现贫血的现象，将他们分成10组，其中五组每天都在他们的食物中添加各种不同的叶绿素，另外五组对照组则没有摄取任何叶绿素。结果摄取了天然叶绿素的动物，以超过一般正常状态50％以上的速度，迅速地恢复其体内的血红素指数，而且在两周之内就恢复到原本的状态。至于对照组，则在血红素恢复的速度上没有任何进步。
叶绿素就等于是植物的血液，瑞士班纳诊所的创始人贝却博士的看法——叶绿素是太阳能的浓缩精华原汁。
贝却博士对从一些蔬菜或植物的绿叶中所萃取出的汁液，在治疗疾病的功效上简直是赞不绝口，他表示：叶绿素可以强化心脏的功能，因此影响到血管、消化系统、子宫、肺脏……叶绿素在激发人体体能方面，简直是无与伦比的最佳食物。
太阳能赋予小小的植物们，以根站直了脚，并一路挺进，穿过坚硬的水泥地，迎向朝阳。今天，用大麦苗及其他各种青草汁，同样的能量也能赐予人更佳的体能。现代人许多方面的疾病都和缺乏这种能量有关，所以不论人们多么忽略绿色植物和蔬菜的重要性，都无法改变一个事实，那就是人们不论在心理或生理上，都无法抹去和植物之间最亲密的连结和需求。而叶绿素在协助人体抵抗致癌物质的功效上，绝对强过其他食物或药品。它能强化细胞的功能、去除肝脏及血液中的毒素，并直接中和带有毒性的化学物质。
大麦苗能重建血液，促进循环
叶绿素增加红细胞的携氧量，促进循环排出毒素，增加组织含氧量。这对于身体的健康，维护和重建都是很重要的。德国的生化学家华登堡博士，曾经在一项获诺贝尔奖的研究中指出：“癌细胞是无法生存在富氧的环境中的。”
从绿色植物中摄取的叶绿素确实能在短时间内增加体内的血红素含量。
根据杰森博士的研究，没有任何物质比大麦苗这类绿色植物的汁液具有更好的造血功能。这些年来，杰森博士一直用青草汁液治疗血浆中缺乏铁质、血液中出现毒素的病患。在他所写的《植物里的叶绿素魔法师》一书中曾经提到过，他曾对几个病例试验，光是让他们每天在含有叶绿素的水里泡澡，几天之后，竟然就能使患者红细胞的数量激增一倍。在泡澡前后，博士都检测患者血液的状况，后来发现，如果患者除了泡泡叶绿素之外，还能服用绿草汁的话，造血功能改善的幅度会更大。血液里含有越多的铁质，就能携带更多的氧气进入细胞，而使人更有活力，并避免老化现象的发生。
血液中的清道夫——酶
研究显示，大麦苗汁里含有的许多成分不仅能净化血液，同时还能中和掉细胞内的毒素。
现在，许多科学家都已经明确，酶不仅是种附加物质而已，而是人体生命力的源泉。不论是希望手指头上的一道割伤好起来还是想减轻两公斤，都需要酶。不论是思考、还是消化食物，或仅仅是移动双腿，这些都需上千种酶发挥作用才能达成。另外，在净化血液的过程中，酶更是不可或缺的要素。
在血液的净化、重建，即整个身体的净化、重建过程中，有两组酶的作用最为重要。第一组是内生的酶，这是原本便存在于人体中的酶，具有强大的祛毒净化效用，但是它会随年龄增长而逐渐退化。这时候，如果我们能从饮食中加入另一组酶——外施的酶(大麦苗汁中即含有此类酶)，就能延长内在酶的生命期，并且还能增强其效力。
除了酶之外，大麦苗也含有氨基酸群以及生物类黄酮(维生素的一种成分)，这些都有助于净化血液及其他各个组织。氨基酸可以直接被吸收入血液中，并能有效地中和镉、尼古丁、锶、汞以及二聚乙烯氯等毒素，将它们结合成不能溶解的盐类，使之得以迅速地被排解，此外，它还能促进细胞新陈代谢。类黄酮的作用则在祛除细胞内毒素，并防止细胞变质坏死。
酶与老化的关系
以下是几种可从大麦苗中提取出来的比较重要的酶：细胞色素氧化酶，这是活化细胞时必需的抗氧化物质；脂肪酶，是用来分解脂肪的酶；蛋白酶，可以消化分解蛋白质：淀粉酶，有助于消化淀粉；过氧化氢酶，它可将血液或组织里的过氧化氢分解成水和氧：过氧化酶，在细胞里的作用和过氧化氢酶大致相同；转氢酶，它有助于维持心肌组织的稳定，此外，还有超氧化歧化酶(SOD)。
要注意的是，随着年岁渐长，人体内生酶的量及活力也日渐降低，而处理过多的脂肪、蛋白质和热量等的能力也逐渐退化。还值得一提的是，上述酶中的三样——细胞色素氧化酶、过氧化酶、过氧化氢酶，经研究发现正常人的红、白细胞中总呈现极高的浓度，但在癌症病患的体内，这三种酶的含量则有明显衰减的情形。
这些酶还能帮助消化，在某些情况下，它们也可以有效地分解过多的脂肪和蛋白质，有时甚至可以消除体内的肿瘤、囊肿等病变。
伦敦大学的哈利威尔博士、德国科隆大学的莱斯特博士以及杜克大学的佛莱德维奇博士，这三位生化学家分别在许多人体细胞里发现了SOD的足迹，也测出了SOD酶在减缓细胞老化的作用中所扮演的角色。更令人惊讶的是，SOD甚至可以减轻辐射对人的影响。当心脏病发作或受感染物侵袭时，SOD也可有效地防止人体其他细胞受到连带的损害。
SOD在人体的细胞中可自然产生中和细胞内超氧化物毒性的作用。人体细胞在正常的新陈代谢之后，都会生成超氧化物，如果细胞内超氧化物的量不断增加，而SOD并未随之增加的话，就会对细胞造成损害并导致老化。
一旦SOD存量不足，细胞就会产生毒化的现象，不仅失去自行修复的能力，最后也将在未发展成熟之前就死去。而人体内存有越多老化或是异常的细胞，就表示超氧化物的含量越高。
总之，不论是在动物身上的测试，或是在人体的临床实验上，都已证实了SOD酶确实能有效地保持人体健康，避免体内超氧化物的堆积、病菌感染、老化、辐射污染以及食物、空气、药物等的侵害。而大麦苗正是这种酶最天然的来源。
对肝脏功能的影响
肝脏可以说是人体动力的来源，从消化贮存到净化血液、重建营养素，肝脏负责了超过500种以上的功能。由于肝脏负责将血液中的毒素析出，一旦因为脂肪过多引起肝功能退化，或是受到污染物质的感染，都将使人体净化血液的能力受到影响。
大麦苗中有三种成分被发现具有促进肝脏健康并增强其功能的效果。胆碱可防止脂肪累积，镁可协助排出多余的脂肪(功用同硫酸镁，将感染部位的脓排出)，钾的功能则在于促进器官的活力。
舒那贝尔博士刊登在1990年1月号《Acres USA》杂志上的—篇《青草：上帝的恩典》文章中，提出有关大麦苗活化肝脏功能的另一项发现。为了计量青草的营养价值，舒那贝尔博士在一群来亨鸡饲料中加入5％的新鲜青草，另一群对照组的饲料中则不加新鲜青草，而加入紫花苜蓿。结果发现，有被喂食青草的鸡血色深浓、肝脏的颜色也较深，显示出其健康状况较对照组的鸡好(喂食青草的鸡肝脏呈现桃红色，另一组则现淡褐色)。
非凡的营养价值
惟有具备生机的食物才能培育生命，这是大自然不变的定律。在一般传统学校的营养学课程中，极少提及食物中酶及各种活力来源的价值，也并不针对食物在处理前、后的差异作比较。但是，这两者对人体健康方面的影响却有很大的不同，一个是让人健康而神采奕奕地存在着，另一个则只是“活着”而已。
矿物质的宝库
碱性食物之王，食物中的矿物质是与氨基酸、酶等各营养素结合，形成最好的生命形态。这是无机盐所做不到的。
矿物质维持身体新陈代谢，尤其是在调节人体酸碱度上更重要。
钙大麦苗中含有丰富的有机物和钙，易为人体吸收，这对于关节炎、风湿病、肌肉痉挛等病的患者更为重要。
铁无论是红细胞的形成，或是将氧自肺部送到各细胞，铁都扮演了极为重要的角色。
钾有“青春矿物质”之美誉，增加机体活力，平衡体内各种矿物质的分布，维持体重恒定，使肌肉保持健康状态，并能紧缩皮肤。
镁使肌肉维持良好状态，维护胸部的健康，有助于排泄的顺畅。
微量元素硒具有抗癌功能，锌能对头发的生长、肝脏功能以及蛋白质的合成等具备相当的影响。
——Edmord Bordeaux Szekeln
植物的血液——叶绿素
基本上，地球上的绿色植物，就与人类和动物的肺部一样，只是两者的功用相反而已。因为植物乃是吸入二氧化碳，吐出氧气：人类和动物则是吸入氧气，吐出二氧化碳。多么完美的生态关系啊!
艾辛博士在1936年《生理学月刊》中发表的研究报告中说明，他们用每天抽血的方式使一些实验动物呈现贫血的现象，将他们分成10组，其中五组每天都在他们的食物中添加各种不同的叶绿素，另外五组对照组则没有摄取任何叶绿素。结果摄取了天然叶绿素的动物，以超过一般正常状态50％以上的速度，迅速地恢复其体内的血红素指数，而且在两周之内就恢复到原本的状态。至于对照组，则在血红素恢复的速度上没有任何进步。
叶绿素就等于是植物的血液，瑞士班纳诊所的创始人贝却博士的看法——叶绿素是太阳能的浓缩精华原汁。
贝却博士对从一些蔬菜或植物的绿叶中所萃取出的汁液，在治疗疾病的功效上简直是赞不绝口，他表示：叶绿素可以强化心脏的功能，因此影响到血管、消化系统、子宫、肺脏……叶绿素在激发人体体能方面，简直是无与伦比的最佳食物。
太阳能赋予小小的植物们，以根站直了脚，并一路挺进，穿过坚硬的水泥地，迎向朝阳。今天，用大麦苗及其他各种青草汁，同样的能量也能赐予人更佳的体能。现代人许多方面的疾病都和缺乏这种能量有关，所以不论人们多么忽略绿色植物和蔬菜的重要性，都无法改变一个事实，那就是人们不论在心理或生理上，都无法抹去和植物之间最亲密的连结和需求。而叶绿素在协助人体抵抗致癌物质的功效上，绝对强过其他食物或药品。它能强化细胞的功能、去除肝脏及血液中的毒素，并直接中和带有毒性的化学物质。
大麦苗能重建血液，促进循环
叶绿素增加红细胞的携氧量，促进循环排出毒素，增加组织含氧量。这对于身体的健康，维护和重建都是很重要的。德国的生化学家华登堡博士，曾经在一项获诺贝尔奖的研究中指出：“癌细胞是无法生存在富氧的环境中的。”
从绿色植物中摄取的叶绿素确实能在短时间内增加体内的血红素含量。
根据杰森博士的研究，没有任何物质比大麦苗这类绿色植物的汁液具有更好的造血功能。这些年来，杰森博士一直用青草汁液治疗血浆中缺乏铁质、血液中出现毒素的病患。在他所写的《植物里的叶绿素魔法师》一书中曾经提到过，他曾对几个病例试验，光是让他们每天在含有叶绿素的水里泡澡，几天之后，竟然就能使患者红细胞的数量激增一倍。在泡澡前后，博士都检测患者血液的状况，后来发现，如果患者除了泡泡叶绿素之外，还能服用绿草汁的话，造血功能改善的幅度会更大。血液里含有越多的铁质，就能携带更多的氧气进入细胞，而使人更有活力，并避免老化现象的发生。
血液中的清道夫——酶
研究显示，大麦苗汁里含有的许多成分不仅能净化血液，同时还能中和掉细胞内的毒素。
现在，许多科学家都已经明确，酶不仅是种附加物质而已，而是人体生命力的源泉。不论是希望手指头上的一道割伤好起来还是想减轻两公斤，都需要酶。不论是思考、还是消化食物，或仅仅是移动双腿，这些都需上千种酶发挥作用才能达成。另外，在净化血液的过程中，酶更是不可或缺的要素。
在血液的净化、重建，即整个身体的净化、重建过程中，有两组酶的作用最为重要。第一组是内生的酶，这是原本便存在于人体中的酶，具有强大的祛毒净化效用，但是它会随年龄增长而逐渐退化。这时候，如果我们能从饮食中加入另一组酶——外施的酶(大麦苗汁中即含有此类酶)，就能延长内在酶的生命期，并且还能增强其效力。
除了酶之外，大麦苗也含有氨基酸群以及生物类黄酮(维生素的一种成分)，这些都有助于净化血液及其他各个组织。氨基酸可以直接被吸收入血液中，并能有效地中和镉、尼古丁、锶、汞以及二聚乙烯氯等毒素，将它们结合成不能溶解的盐类，使之得以迅速地被排解，此外，它还能促进细胞新陈代谢。类黄酮的作用则在祛除细胞内毒素，并防止细胞变质坏死。
酶与老化的关系
以下是几种可从大麦苗中提取出来的比较重要的酶：细胞色素氧化酶，这是活化细胞时必需的抗氧化物质；脂肪酶，是用来分解脂肪的酶；蛋白酶，可以消化分解蛋白质：淀粉酶，有助于消化淀粉；过氧化氢酶，它可将血液或组织里的过氧化氢分解成水和氧：过氧化酶，在细胞里的作用和过氧化氢酶大致相同；转氢酶，它有助于维持心肌组织的稳定，此外，还有超氧化歧化酶(SOD)。
要注意的是，随着年岁渐长，人体内生酶的量及活力也日渐降低，而处理过多的脂肪、蛋白质和热量等的能力也逐渐退化。还值得一提的是，上述酶中的三样——细胞色素氧化酶、过氧化酶、过氧化氢酶，经研究发现正常人的红、白细胞中总呈现极高的浓度，但在癌症病患的体内，这三种酶的含量则有明显衰减的情形。
这些酶还能帮助消化，在某些情况下，它们也可以有效地分解过多的脂肪和蛋白质，有时甚至可以消除体内的肿瘤、囊肿等病变。
伦敦大学的哈利威尔博士、德国科隆大学的莱斯特博士以及杜克大学的佛莱德维奇博士，这三位生化学家分别在许多人体细胞里发现了SOD的足迹，也测出了SOD酶在减缓细胞老化的作用中所扮演的角色。更令人惊讶的是，SOD甚至可以减轻辐射对人的影响。当心脏病发作或受感染物侵袭时，SOD也可有效地防止人体其他细胞受到连带的损害。
SOD在人体的细胞中可自然产生中和细胞内超氧化物毒性的作用。人体细胞在正常的新陈代谢之后，都会生成超氧化物，如果细胞内超氧化物的量不断增加，而SOD并未随之增加的话，就会对细胞造成损害并导致老化。
一旦SOD存量不足，细胞就会产生毒化的现象，不仅失去自行修复的能力，最后也将在未发展成熟之前就死去。而人体内存有越多老化或是异常的细胞，就表示超氧化物的含量越高。
总之，不论是在动物身上的测试，或是在人体的临床实验上，都已证实了SOD酶确实能有效地保持人体健康，避免体内超氧化物的堆积、病菌感染、老化、辐射污染以及食物、空气、药物等的侵害。而大麦苗正是这种酶最天然的来源。
对肝脏功能的影响
肝脏可以说是人体动力的来源，从消化贮存到净化血液、重建营养素，肝脏负责了超过500种以上的功能。由于肝脏负责将血液中的毒素析出，一旦因为脂肪过多引起肝功能退化，或是受到污染物质的感染，都将使人体净化血液的能力受到影响。
大麦苗中有三种成分被发现具有促进肝脏健康并增强其功能的效果。胆碱可防止脂肪累积，镁可协助排出多余的脂肪(功用同硫酸镁，将感染部位的脓排出)，钾的功能则在于促进器官的活力。
舒那贝尔博士刊登在1990年1月号《Acres USA》杂志上的—篇《青草：上帝的恩典》文章中，提出有关大麦苗活化肝脏功能的另一项发现。为了计量青草的营养价值，舒那贝尔博士在一群来亨鸡饲料中加入5％的新鲜青草，另一群对照组的饲料中则不加新鲜青草，而加入紫花苜蓿。结果发现，有被喂食青草的鸡血色深浓、肝脏的颜色也较深，显示出其健康状况较对照组的鸡好(喂食青草的鸡肝脏呈现桃红色，另一组则现淡褐色)。
非凡的营养价值
惟有具备生机的食物才能培育生命，这是大自然不变的定律。在一般传统学校的营养学课程中，极少提及食物中酶及各种活力来源的价值，也并不针对食物在处理前、后的差异作比较。但是，这两者对人体健康方面的影响却有很大的不同，一个是让人健康而神采奕奕地存在着，另一个则只是“活着”而已。
矿物质的宝库
碱性食物之王，食物中的矿物质是与氨基酸、酶等各营养素结合，形成最好的生命形态。这是无机盐所做不到的。
矿物质维持身体新陈代谢，尤其是在调节人体酸碱度上更重要。
钙大麦苗中含有丰富的有机物和钙，易为人体吸收，这对于关节炎、风湿病、肌肉痉挛等病的患者更为重要。
铁无论是红细胞的形成，或是将氧自肺部送到各细胞，铁都扮演了极为重要的角色。
钾有“青春矿物质”之美誉，增加机体活力，平衡体内各种矿物质的分布，维持体重恒定，使肌肉保持健康状态，并能紧缩皮肤。
镁使肌肉维持良好状态，维护胸部的健康，有助于排泄的顺畅。
微量元素硒具有抗癌功能，锌能对头发的生长、肝脏功能以及蛋白质的合成等具备相当的影响。