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小分子大豆肽是大豆蛋白水解后,由3～6个氨基酸残基组成的肤混和物,具有很多优良理化特性和生理功能.该文对大豆肤的生理功能进行了综述.
大豆肤生理活性研究进展
【摘 要】
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小分子大豆肽是大豆蛋白水解后,由3～6个氨基酸残基组成的肤混和物,具有很多优良理化特性和生理功能.该文对大豆肤的生理功能进行了综述.
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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农业机械
【发表日期】
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2004年期
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