【摘 要】
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以仿刺参肠道组织为原料,优化酶解工艺条件,研究梯级肽对小鼠原代巨噬细胞过氧化氢损伤的保护作用。采用单因素试验及响应面试验分析法对酶解工艺条件进行优化,利用超滤法获
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,山东省海洋资源与环境研究院,山东省海洋生态修复重点实验室,山水海产有限公司
【基金项目】
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国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201205027;201105029);山东省现代农业产业技术体系刺参产业创新团队建设项目(SDAIT-08);海洋经济创新发展区域示范项目(20130125);水生动物营养与饲料泰山学者岗位经费资助项目(TS 200651036)
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以仿刺参肠道组织为原料,优化酶解工艺条件,研究梯级肽对小鼠原代巨噬细胞过氧化氢损伤的保护作用。采用单因素试验及响应面试验分析法对酶解工艺条件进行优化,利用超滤法获取不同截留分子质量的肽段,采用噻唑蓝(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)比色法检测细胞活力。结果表明:通过响应面优化得最佳条件为:酶解温度50.10℃、酶解时间2.84 h、加酶量2.639万U时水解度可达41.82%。通过超滤制备,分别得到分子质量小于650、650~1 000 u与1 000~10 000 u肽段,各肽段均能显著提高过氧化氢损伤细胞的细胞活力值,所获肽段对过氧化氢损伤巨噬细胞具有显著保护作用,其中小于650 u肽段更佳。
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