【摘 要】
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<正> 1.食用油脂去毒方法: 油脂中黄曲霉毒素是悬浮于油脂中,可用白土吸附法、活性炭吸附法、碱炼法和高温破坏法(268～269℃)加以处理,其去毒效果可达到80～100%。其中白土吸附
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<正> 1.食用油脂去毒方法: 油脂中黄曲霉毒素是悬浮于油脂中,可用白土吸附法、活性炭吸附法、碱炼法和高温破坏法(268～269℃)加以处理,其去毒效果可达到80～100%。其中白土吸附法去毒效果比较好,油脂损耗低(2%左右)。如果食堂和家庭的植物油含有黄曲霉毒素,可用食盐加以除去。即把当餐用的油放入锅内,烧至发烟,再加当餐所需食盐,让其爆锅,然后炒菜,可除去95～98%的毒素。
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