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近几年来,关于熟肉制品引起的食物中毒时有发生.发生食物中毒的原因大都是由熟肉制品的不洁或者是熟肉制品中亚硝酸盐含量过高所引起.给消费者的身体健康造成了很大威胁,特别是亚硝酸盐不仅是造成食物中毒的原因之一,也是合成致癌性亚硝基化合物前体物质之一.为了保护广大消费者的身体健康,我们于2000年5～12月对全县城区及31个乡镇的国营及部分个体工商户的熟肉店及其熟肉制品进行了卫生学调查及检测,现将结果报告如下.