同位素内标法测定欧李果原汁氨基酸

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：py13141314

【摘要】

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采用高效液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）同位素内标法测定欧李果汁中氨基酸。结果表明,欧李果原汁中含有19种氨基酸,总含量为520.41mg/100mL;新检测出Asn、Cit、Cth、Cys、Hcy、b

【作者】

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刘俊英辛秀兰兰蓉

【机构】

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北京电子科技职业学院生物技术系

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

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2010年8期

【关键词】

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欧李果汁氨基酸同位素内标法

【基金项目】

：

北京市优秀教学团队课题资金支持

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采用高效液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）同位素内标法测定欧李果汁中氨基酸。结果表明,欧李果原汁中含有19种氨基酸,总含量为520.41mg/100mL;新检测出Asn、Cit、Cth、Cys、Hcy、bAla6种氨基酸;7种人体必需氨基酸、精氨酸和组氨酸含量为87.78mg/100mL;支链氨基酸含量为19.51mg/100mL;特征氨基酸脯氨酸含量为67.57mg/100mL;含硫氨基酸含量高达232.82mg/100mL。食用欧李果汁可以补充人体必需的氨基酸、消除疲劳、促进生长、抗衰老和提高机体

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