【摘要】本文首先从对茶的文字溯源进行了探讨，从发生学的角度对茶起源于祭品、药物、食物进行了分析，研究了茶与茶具最初的发展历程，即从茶之源到茶为饮，再到器为茶用，最后到专用茶具的确立。
　　【关键词】茶文化；茶；茶具
　　【中图分类号】G112 【文献标识码】A
　　一、茶之源
　　（一）文字溯源
　　茶是一种常青灌木，其叶有锯齿，呈椭圆，可以为饮。从词源的角度来考量，我国地大物博，民族众多，对茶的称谓和写法也极其复杂，“荼，槚，蔎，茗，荈，搽”等，其中，以茶为最普遍，流传最广。文献中的记载更是不胜枚举，但论记载最早的文献，当属《尔雅》：“槚，苦茶。” 但“茶”字多义，容易引起误解。“茶”是形声字，从草余声，草字头是义符，说明它是草本。但从《尔雅》起，已发现茶是木本，用茶指茶名实不符，故借用“槚”，但槚本指楸、梓之类树木，借为茶也会引起误解。所以，在“槚，苦茶”的基础上，造一“搽”字。康熙字典中的对茶的记载：“茶，春藏药，可以为饮。”可以看到，茶，是一种可以做药，也可以饮料的植物，并且根据不同的制作方式，茶可以加工为绿茶、红茶、黑茶等，口味和功效也会大有不同。
　　（二）起源之说
　　饮茶能帮助人们陶冶情操、去除杂念，符合东方哲学中“清静恬淡”、“天人合一”、“涤除玄鉴”的思想。文人雅士亦将品茶亦被视为一种生活礼仪，一种生活艺术，一种生活方式。从文字溯源来看，我们祖先在3000多年前已经开始利用茶。但是我们的祖先为何要利用茶呢？从什么时候开始饮茶的呢？一般来说，主流观点包括祭品说、药物说、食物说三种说法。
　　1.起源于祭品
　　《诗经》中有许多关于祭祀的记载，由此可见，早在先秦之前，祭祀就已经成为一项重要活动。祭品就是祀神供祖时用的物品，祭品的不同，不仅反映了地域、民族生活方式的不同，更是彰显了农业对中华文明的巨大意义。当时已有许多植物作为祭品，茶便是其中之一，后来有人尝食发现食而无害，所以有学者提出“茶由祭品转而菜食，继而药用，最终为饮”。从发生学的角度说，祭祀是一种非常神圣的礼典，献给神灵和祖先的各种物品必定不会随意取材，理应拿出最好的物品祭献。祭品通常都需要兼顾稀有性、有效性、普遍性，才能登上台面，表达对神灵或先祖的诚意。如此说来，茶肯定是得先被发现利用，而后具有一定的功效，才能被作为祭品祭祀给神灵。
　　2.起源于药物
　　通过科学研究发现，茶富含丰富的营养成分，目前发现的已有近500种。主要成分有茶碱、咖啡碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、多种维生素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、钙、锰、铁、氟、碘、磷等多种矿物质。具有良好的食疗价值、药理作用和保健作用。《神农本草经》中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”《神农本草经》又称《本草经》，是我国历史上第一部药物学专著，由秦汉期间众多学者第一次系统总结、搜集、整理而成。所以说，早在上古神农时代，就已经发现了茶叶可以解毒治病的功效。所以大多学者和文献都赞同茶起源于药这个说法。如茶圣陆羽在茶经中说道：“茶之为饮，发乎神农氏。”陆羽这段话表面了他认同了《神农百草经》的记载，即赞成了药物起源说。
　　3.起源于食物
　　俗話说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”民以食为天，以茶为菜的记载，屡见不鲜。古时文献就有关于人们在食用后发现茶叶具有良好的味觉口感，经常将茶菜煮成羹，配以调料而食。《晏子春秋》记载：“晏相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋、五卵，茗菜而已。”今天，基诺族仍有一道以茶为菜的典型——“凉拌茶”。基诺族人将新鲜茶叶揉软、搓细，摆盘，再配上酸笋、酸蚂蚁及各种调料，即做成“凉拌茶”待客。所以，诸多学者认为茶起源于食。
　　研究历史，要把历史放在特定的时代背景中去考查。诚然，“药物说”的理论支撑很充分，但在那个时代，还未进入农耕社会或刚刚步入农耕社会，大家过的都是“茹毛饮血”的生活，作为老百姓，首先看重的是食物，人们为了吃饱，在采摘植物食用时偶然发现了茶能食用，然后在食用中发现了其提神解毒的功效。所以，可以得出“食物说”的观点更符合唯物主义历史观。
　　二、器为茶用
　　茶，需要一种载体才能为人所饮，这种载体就是茶具。茶具，一般来说只指饮茶的器具，但从历史唯物主义的角度出发，历史上的茶具包括从采茶、制茶、煮茶、泡茶、品茶等中所以与茶相关的所有器具。汉代《僮约》中记载“武阳买茶……烹茶尽具”，这是我国关于茶具的最早记载。“武阳买茶”表明了在当时已有商贩开始出售茶叶，“烹茶尽具”表明了烹煮好茶并用洁净好茶具。这里的“茶具”煮茶器具还是饮茶的器具，是专用茶具还是与酒器、碗通用的器具？目前并无定论。“晋四王起事，惠帝蒙尘，还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊”，这里的“瓦盂”，在古代是指盛饭用的碗。可见当时的社会对是茶具、食具并未细分。时至今日，我们仍能在生活中看到“一器多用”的影子。
　　但是到了唐代，茶圣陆羽对茶具就有“茶具”与“茶器”之分，他认为在采制、烘焙、贮藏时所用的工具就是具，即在制茶过程中使用的叫茶具；在烧水、碾茶、煮茶过程中使用的是茶器，即在饮茶过程中使用的叫茶器。这表明在唐代，采茶和饮茶器具的界限是严格区分的。这与我们今天所说的“茶具”，在内涵上还是有区别的。从发生学的角度来说，早期的饮茶器具，是与酒器、食器相共享的，茶具和其他器具一样，都经历了一个从无到有，从有到精的过程。一方面随着技术、材料、审美的发展而发展。另一方面，饮用方式的变化，也极大促进了茶器的发展。
　　三、专用茶具的诞生
　　回望茶文化的发展，当其成为一种根植于生活的文化，从量变到质变，一步步改变我们生活方式的时候，专用茶具的诞生就具有历史必然性了。唐代以前，茶称为“茗饮”，食用时通常采用烹煮法，茶如同煮汤一样，放上各种调料而成为餐食。在这种方式下，自然一个碗就足以，不会有太多的“盛汤形式”。出土的文物，也并没有将茶具、酒具、餐具等严格区分，“一器多用”的使用状态盛行了很长的一段时间。但是在魏晋南北朝时，瓷器诞生了。因其具备耐磨不透水的物理特性，以及色彩鲜艳、质地光滑、造价低廉等优点，奠定了专用茶具的物质基础。茶产业的繁荣昌盛，所谓“不可一日无茶”，奠定了饮茶的群众基础。最后，文化的发展，尤其是佛学、禅学即所谓茶道的发展，又给茶文化注入了新的内涵。当饮茶成为品茶时，茶的物理功效变逐渐转向了精神功效，从食用、药用到以茶为雅、为乐。“寒灯新茗月同煎。浅瓯吹雪试新茶”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”、“兼然幽兴处，院里满茶香”、“一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天”等等， 咏人咏事咏境，因茶而发着，不胜枚举。这表明饮茶已从粗放煮饮进入了精煎细品阶段。文人雅士的品茶雅兴为茶具的独立创造了条件。一件雅致精美的茶具，有助于提高茶色、茶香、茶味，其本身又且有很高的艺术性。其中，最具代表性的当属《茶经》“四之器”中记载的关于炙、贮、煮、饮及配套器具共20余件。如风炉，一种用以生火煮水的炉子，炉身有三孔，用于通气。上有三架，用以承受茶壶之重。炉底有一个口，用以通气出灰，其下可放灰承接灰。采用了“金、木、水、火、土”五行去百疾的设计思路，对应了饮茶能使五脏调和，百病消散的药理功能，可谓是别具匠心。
　　1987年4月，法门寺地宫出土一套盛唐时期的茶具，包括茶匙、茶碗、茶盆、茶笼、茶罗子、茶碾、茶炉、茶托等，包括了从贮茶、烘茶、烹茶到饮茶等全部饮茶流程所使用的器具。这是我国目前发现的时间最早、组合最全、等级最高的御用茶具。这是僖宗皇帝恩赐佛寺之物。《茶经》四之器和法门寺地宫出土的茶具， 分别代表了文人雅士和宫廷贵族使用的茶具，系统地表明了在唐代已具有专用茶具，而且配套齐全，且非常注重工艺和形式美感。
　　四、 结语
　　所有艺术的发展，都是分类日渐明显，形式由少到多，工艺由粗到精，茶具也不例外。在科学、经济、文化高度发达的今天，全球化的脚步正在加速前进，但全球化并不意味着传统文化的消亡，而是融合，是世界各国的文化与我国传统文化相互交叉融合，时代赋予我们的历史使命，就是去研究中国传统文化，研究茶具的文化内涵和设计内涵。对于茶文化的发展研究，可以让我们更好地了解民族文化的精髓，找出其发展的本质规律。
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　　作者简介：杨钦（1990-），男，汉族，江西省南昌市，江西水利职业学院，助教，硕士研究生，主要研究方向为：设计学。