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摘要 分析了农户散养奶牛的生产成本和成本利润率。在此基础上，提出了提高山西省散养农户经济效益的建议，以期促进奶牛养殖业健康发展。
关键词 农户；散养奶牛；生产成本；收益；山西省
中图分类号 S832.2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）15-0318-01
1 农户散养奶牛生产成本分析
1.1 总生产成本
山西省的散养奶牛主要以农户家庭饲养为主。从图1可以看出，在2004—2013年[1]，山西省散养奶牛的养殖总成本呈不断上升的态势。奶牛生产成本从2004年的8 214.31元/头增加到了2013年的16 320.26元/头，是2004年的1.99倍，这与我国经济快速发展导致的生产要素不断上涨有着密切的关系。
1.2 生产成本结构
在散养奶牛的生产成本中，饲料费用（包含了粗饲料费用、青粗饲料费和饲料加工费）所占的比重最大，基本上在64%～74%之间；粗饲料费用占饲料费用的比重为84.9%，青粗饲料费占饲料费用的比重为14.5%，饲料加工费占饲料费用的比重为0.6%。仅次于饲料费用的是间接费用，其比重在散养奶牛生产成本中的比重居于第2位，基本上保持在10%～19%，2004—2008年间接费用有些波动，在2009—2013年间接费用比较稳定，都基本上维持在10%。在奶牛生产成本中比重排第3位的是人工费用，其占生产成本的10%～21%，2004—2013年人工费用所占比重逐年增加。除饲料费用、间接费用和人工费用之外，散养奶牛的生产总成本还包括燃料动力费、水费、医疗防疫费、死亡损失费、技术服务费、工具材料费等其他直接费用和固定资产折旧费、保险费、管理费、财务费等间接费用，因其所占奶牛生产成本的比重小，对奶牛生产成本构成的影响不大。
2 农户散养奶牛养殖收益分析
2004—2013年山西省散养奶牛的成本利润率波动较大，在2004—2006年间成本利润率呈先降后升的趋势，由2004年的31.08%下降到2006年的29.76%；2007—2013年呈逐年上升的态势，由2007年的24.76%上升到了2013年的124.26%。近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们对牛奶及各种奶制品的需求不断增加，促使牛奶及各类奶制品的价格不断升高。但是由于饲料价格不断上涨和饲料量的不断增加，虽然牛奶及各类奶制品价格不断增加，但是成本利润率依然出现下降，2007年奶牛的成本利润率跌到了最低点。
3 提高山西省散养农户经济效益的建议
3.1 加快发展规模养殖
养殖没有达到一定的规模，就不可能有规模效益。山西省各级政府应根据自身的实际情况，适当地扩大饲养规模，寻找最适合当地的养殖规模。奶牛的规模养殖是实现奶业现代化的前提。山西省各级政府应重视规模养殖，引导和支持适度的规模养殖。奶牛的规模养殖可以增加农户抵御风险的能力，加大疫病防治力度，也能提高饲养管理水平，提高规模效益。实现规模养殖，一方面可以提高当地的饲养管理水平，另一方面还可以提高奶制品的品质，增强其市场竞争力，有效提高奶农的养殖收益。
3.2 加强对散养农户养殖技术的指导
由于散养农户饲养管理技术落后、饲料管理水平低、对疾病防控能力差、抗风险的能力差，导致散养农户养奶牛的经济效益低，因此应加强对散养农户养殖技术的指导，以提高散养农户的经济效益。实践表明，加强对散养农户的培训和技术指导，有利于提高散养农户的纯收入[2]。山西省政府应通过一些项目的实施如增加各种实用技术培训机构、增加综合服务站点、发展奶业协会等，对散养农户从育种改良、饲料管理、饲养管理、疾病防控到抗风险等方面进行培训，帮助散养农户进行技术更新。同时，应培养农村基层技术骨干，给散养农户提供专业的技术指导，以便逐步提高散养农户的养殖技术水平，提高奶牛养殖的收益。
3.3 推广良种奶牛繁育
因为山西省大多数散养农户缺乏冷冻精液、人工授精等有关奶牛繁育方面的知识或者是缺乏有关技术人员，导致他们往往选择性能低的公牛或者黄牛进行本交[3]。由于本交所用的公牛没有经过严格的筛选，所以导致其后代的性能很难超过其亲本，有的甚至不能用作奶牛，使得散养农户在经济上损失严重。因此，散养农户应选择良种奶牛进行杂交或者聘请专职人工授精技术骨干，这样可以加快推进良种奶牛的繁育。同时，为强化良种繁育体系建设，政府应为散养农户提供良种补贴；山西省应结合养牛业的实际情况，从省到市到县分级建设种牛场，形成一个良好的良种繁育体系。
3.4 提高奶牛群体质量
近年来，散养农户因为奶牛价格持续涨高而不愿意淘汰年龄大、产奶少、受孕低的奶牛，从而使得散养农户生产成本高，而产奶量少，致使其经济效益低。通常情况下，奶牛的可利用年限超过8年，奶牛泌乳量减少、受胎率变低、发情变迟等现象开始出现[4]。因此，散养农户要降低生产成本，减少不必要的人工和饲料的浪费，就必须及时淘汰低产奶牛。同时，散养农户应尽量引进优良高产奶牛，如纯种荷斯坦牛、娟姗牛、爱尔夏牛等，增加生产性能高的奶牛数量，改善山西省奶牛群体品质，以获得更高的经济效益。
3.5 不断完善服务体系
随着我国经济的发展，人们的生活水平普遍提高，人们对奶制品的需求不断增加，促进了奶业的发展。山西省应该抓住这一发展趋势，发展奶业，提高农民应收入，并带动山西省经济的发展。增加奶农收入及促进奶业的发展需要不断完善奶业的社会化服务体系[2]。具体采取的措施如下：为奶业的发展提供相应的政策支持，如奶牛良种补贴、为奶农提供养殖技术的培训、奶牛规模养殖补贴等；强化奶牛良种繁育体系建设；加快建设疫病防治体系；不断完善饲料供应体系的建设；加强标准化奶站的建设；不断完善奶牛风险基金机制；市场供需的预测等。不断强化服务功能使奶农能够安心生产，提高生产效率。
4 参考文献
[1] 国家发展改革委价格司.全国农产品成本收益资料汇编[M].北京：中国物价出版社，2004-2014.
[2] 朱娟.农户散养奶牛规模经济分析[D].北京：中国农业科学院，2008.
[3] 陈卫东.农户散养奶牛应注意的问题[J].山东畜牧兽医，2011（11）：11-12.
[4] 黄文峰.贵德县散养奶牛存在的主要问题及对策[J].上海畜牧兽医通讯，2010（4）：100-101.
关键词 农户；散养奶牛；生产成本；收益；山西省
中图分类号 S832.2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）15-0318-01
1 农户散养奶牛生产成本分析
1.1 总生产成本
山西省的散养奶牛主要以农户家庭饲养为主。从图1可以看出，在2004—2013年[1]，山西省散养奶牛的养殖总成本呈不断上升的态势。奶牛生产成本从2004年的8 214.31元/头增加到了2013年的16 320.26元/头，是2004年的1.99倍，这与我国经济快速发展导致的生产要素不断上涨有着密切的关系。
1.2 生产成本结构
在散养奶牛的生产成本中，饲料费用（包含了粗饲料费用、青粗饲料费和饲料加工费）所占的比重最大，基本上在64%～74%之间；粗饲料费用占饲料费用的比重为84.9%，青粗饲料费占饲料费用的比重为14.5%，饲料加工费占饲料费用的比重为0.6%。仅次于饲料费用的是间接费用，其比重在散养奶牛生产成本中的比重居于第2位，基本上保持在10%～19%，2004—2008年间接费用有些波动，在2009—2013年间接费用比较稳定，都基本上维持在10%。在奶牛生产成本中比重排第3位的是人工费用，其占生产成本的10%～21%，2004—2013年人工费用所占比重逐年增加。除饲料费用、间接费用和人工费用之外，散养奶牛的生产总成本还包括燃料动力费、水费、医疗防疫费、死亡损失费、技术服务费、工具材料费等其他直接费用和固定资产折旧费、保险费、管理费、财务费等间接费用，因其所占奶牛生产成本的比重小，对奶牛生产成本构成的影响不大。
2 农户散养奶牛养殖收益分析
2004—2013年山西省散养奶牛的成本利润率波动较大，在2004—2006年间成本利润率呈先降后升的趋势，由2004年的31.08%下降到2006年的29.76%；2007—2013年呈逐年上升的态势，由2007年的24.76%上升到了2013年的124.26%。近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们对牛奶及各种奶制品的需求不断增加，促使牛奶及各类奶制品的价格不断升高。但是由于饲料价格不断上涨和饲料量的不断增加，虽然牛奶及各类奶制品价格不断增加，但是成本利润率依然出现下降，2007年奶牛的成本利润率跌到了最低点。
3 提高山西省散养农户经济效益的建议
3.1 加快发展规模养殖
养殖没有达到一定的规模，就不可能有规模效益。山西省各级政府应根据自身的实际情况，适当地扩大饲养规模，寻找最适合当地的养殖规模。奶牛的规模养殖是实现奶业现代化的前提。山西省各级政府应重视规模养殖，引导和支持适度的规模养殖。奶牛的规模养殖可以增加农户抵御风险的能力，加大疫病防治力度，也能提高饲养管理水平，提高规模效益。实现规模养殖，一方面可以提高当地的饲养管理水平，另一方面还可以提高奶制品的品质，增强其市场竞争力，有效提高奶农的养殖收益。
3.2 加强对散养农户养殖技术的指导
由于散养农户饲养管理技术落后、饲料管理水平低、对疾病防控能力差、抗风险的能力差，导致散养农户养奶牛的经济效益低，因此应加强对散养农户养殖技术的指导，以提高散养农户的经济效益。实践表明，加强对散养农户的培训和技术指导，有利于提高散养农户的纯收入[2]。山西省政府应通过一些项目的实施如增加各种实用技术培训机构、增加综合服务站点、发展奶业协会等，对散养农户从育种改良、饲料管理、饲养管理、疾病防控到抗风险等方面进行培训，帮助散养农户进行技术更新。同时，应培养农村基层技术骨干，给散养农户提供专业的技术指导，以便逐步提高散养农户的养殖技术水平，提高奶牛养殖的收益。
3.3 推广良种奶牛繁育
因为山西省大多数散养农户缺乏冷冻精液、人工授精等有关奶牛繁育方面的知识或者是缺乏有关技术人员，导致他们往往选择性能低的公牛或者黄牛进行本交[3]。由于本交所用的公牛没有经过严格的筛选，所以导致其后代的性能很难超过其亲本，有的甚至不能用作奶牛，使得散养农户在经济上损失严重。因此，散养农户应选择良种奶牛进行杂交或者聘请专职人工授精技术骨干，这样可以加快推进良种奶牛的繁育。同时，为强化良种繁育体系建设，政府应为散养农户提供良种补贴；山西省应结合养牛业的实际情况，从省到市到县分级建设种牛场，形成一个良好的良种繁育体系。
3.4 提高奶牛群体质量
近年来，散养农户因为奶牛价格持续涨高而不愿意淘汰年龄大、产奶少、受孕低的奶牛，从而使得散养农户生产成本高，而产奶量少，致使其经济效益低。通常情况下，奶牛的可利用年限超过8年，奶牛泌乳量减少、受胎率变低、发情变迟等现象开始出现[4]。因此，散养农户要降低生产成本，减少不必要的人工和饲料的浪费，就必须及时淘汰低产奶牛。同时，散养农户应尽量引进优良高产奶牛，如纯种荷斯坦牛、娟姗牛、爱尔夏牛等，增加生产性能高的奶牛数量，改善山西省奶牛群体品质，以获得更高的经济效益。
3.5 不断完善服务体系
随着我国经济的发展，人们的生活水平普遍提高，人们对奶制品的需求不断增加，促进了奶业的发展。山西省应该抓住这一发展趋势，发展奶业，提高农民应收入，并带动山西省经济的发展。增加奶农收入及促进奶业的发展需要不断完善奶业的社会化服务体系[2]。具体采取的措施如下：为奶业的发展提供相应的政策支持，如奶牛良种补贴、为奶农提供养殖技术的培训、奶牛规模养殖补贴等；强化奶牛良种繁育体系建设；加快建设疫病防治体系；不断完善饲料供应体系的建设；加强标准化奶站的建设；不断完善奶牛风险基金机制；市场供需的预测等。不断强化服务功能使奶农能够安心生产，提高生产效率。
4 参考文献
[1] 国家发展改革委价格司.全国农产品成本收益资料汇编[M].北京：中国物价出版社，2004-2014.
[2] 朱娟.农户散养奶牛规模经济分析[D].北京：中国农业科学院，2008.
[3] 陈卫东.农户散养奶牛应注意的问题[J].山东畜牧兽医，2011（11）：11-12.
[4] 黄文峰.贵德县散养奶牛存在的主要问题及对策[J].上海畜牧兽医通讯，2010（4）：100-101.