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<正>油脂氧化的最初产物是氢过氧化物,其数量可用测定碘化钾与它作用放出的游离碘多少而定量,每千克油脂所产生的碘的毫克当量数即该油的过氧化值,它是测量油脂最初氧化程度的指标。
影响油脂茴香胺值和过氧化值的因素
【摘 要】
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<正>油脂氧化的最初产物是氢过氧化物,其数量可用测定碘化钾与它作用放出的游离碘多少而定量,每千克油脂所产生的碘的毫克当量数即该油的过氧化值,它是测量油脂最初氧化程度
【机 构】
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中国科学院沈阳应用生态研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1996年4期
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