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以紫薯和燕麦为主要原料生产紫薯燕麦巧克力，通过四因素三水平的正交实验方案对燕麦的工艺参数进行研究。结果表明：燕麦加入方式为扁平状、粒径大小为1.5mm、共混温度为50℃、共混时间5min时制得的巧克力成形良好，生产成本低。
燕麦工艺参数对紫薯燕麦巧克力成形性能的影响
【摘 要】
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以紫薯和燕麦为主要原料生产紫薯燕麦巧克力，通过四因素三水平的正交实验方案对燕麦的工艺参数进行研究。结果表明：燕麦加入方式为扁平状、粒径大小为1.5mm、共混温度为50℃、
【机 构】
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贵州大学化学与化工学院
【出 处】
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山东化工
【发表日期】
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2018年5期
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