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基于西双版纳傣族风味笋的传统加工工艺，对其工艺和技术要点进行改进，以期获得风味笋的现代加工工艺。进一步探讨其商品化的现状和存在的问题，提出了发展西双版纳传统风味笋的对策和建议。
西双版纳傣族传统风味笋系列加工工艺改进及其商品化生产探讨
【摘 要】
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基于西双版纳傣族风味笋的传统加工工艺，对其工艺和技术要点进行改进，以期获得风味笋的现代加工工艺。进一步探讨其商品化的现状和存在的问题，提出了发展西双版纳传统风味笋的对
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院,云南西双版纳勐蜡野而珍食品厂
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年4期
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