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本文介绍了调配型含牛乳的乳酸饮料和加工技术，指出酸味剂和稳定剂的选择，明确产品特征，同时介绍复合果蔬汁和牛乳的乳酸饮料。含大豆、花生植物蛋白的乳酸饮料的加工技术。
调配型系列乳酸饮料的加工技术
【摘 要】
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本文介绍了调配型含牛乳的乳酸饮料和加工技术，指出酸味剂和稳定剂的选择，明确产品特征，同时介绍复合果蔬汁和牛乳的乳酸饮料。含大豆、花生植物蛋白的乳酸饮料的加工技术。
【机 构】
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湘潭大学化学系,湘潭大学化学系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1996年3期
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