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概述真空冷冻干燥技术原理及产品特点，以香菇为例阐述了应用冻干技术加工食用菌制品所需的主要设备，生产工艺流程及操作要点，并对冻干食用菌产品标准进行了研究和介绍。
应用冻干技术加工食用菌制品
【摘 要】
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概述真空冷冻干燥技术原理及产品特点，以香菇为例阐述了应用冻干技术加工食用菌制品所需的主要设备，生产工艺流程及操作要点，并对冻干食用菌产品标准进行了研究和介绍。
【机 构】
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山西省晋城市食品研究所
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2006年3期
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