【摘 要】
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中国饮食文化教材建设是本学科非常重要的基本建设，也是开展本课程教学活动必须具备的前提条件之一。目前这方面的教材品种繁多，品质不一，乱象丛生，主要存在观念落后、内容陈旧、
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中国饮食文化教材建设是本学科非常重要的基本建设，也是开展本课程教学活动必须具备的前提条件之一。目前这方面的教材品种繁多，品质不一，乱象丛生，主要存在观念落后、内容陈旧、形式单调、结构雷同、政出多门等问题，亟待纠正。中国饮食文化的教材建设应当做到时效性与稳定性兼顾、知识性与学术性统一、理论性与实用性共存、针对性和普及性并行，才能满足教学、治学、自学的需求。
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