【摘 要】
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用麦芽汁在实验室由种子斜面逐步扩大培养啤酒酵母后,对其进行了显微镜检查和ATP转化率测定,结果表明:培养良好的啤酒酵母糖元染色丰富、异染颗粒多、出芽率高、死亡率低、颜
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用麦芽汁在实验室由种子斜面逐步扩大培养啤酒酵母后,对其进行了显微镜检查和ATP转化率测定,结果表明:培养良好的啤酒酵母糖元染色丰富、异染颗粒多、出芽率高、死亡率低、颜色乳白;反之,ATP转化率低。将啤酒酵每用明胶-戊二醛包埋后,在-20℃下冷冻三天以上,其ATP转化率显著增高,但甲苯、乙醛可使ATP转化率降低。
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