一首《外婆家的澎湖湾》让我们都知道了澎湖湾。澎湖列岛像一颗颗散落的翡翠，镶嵌在碧蓝的海水里。港湾外波涛汹涌，港湾内风平浪静。因得天独厚的地理位置，澎湖海域海洋生物资源丰富，美食资源自然也就更加丰富，有龙虾、贝类、鲳鱼、鲣鱼，还有马鲛鱼、鲨鱼以及乌贼等。澎湖不仅有这些海鲜关味，更有极具特色的乡土美味，如黑砂糖冰、炸米糕、炸春卷、炸枣、炸高丽菜糕、乾益堂药膳蛋、葱油饼、西卫哈密瓜冰、易家仙人掌冰等。来到这里就像来到了美味的天堂，让人欲罢不能。
　　澎湖的海鲜美味
　　每年初秋时分，是去澎湖吃海鲜的最好季节。这里的龙虾很有名，味道鲜美。此外，大明虾、九孔、海臭虫等也甚为名贵。所谓“九孔”是当地人的叫法，指的是鲍鱼。这种鱼有点像飞机，身上有两排酷似机窗的圆孔，实际上不止九个，只是叫“九孔”好听而已。如果想尝尝肥鱼，龙占鱼、土托鱼为上品，也可吃生鱼片、鱼丸和螃蟹等。在澎湖的特产商店里，还可以买到虾仁干和各种鱼干、紫菜以及海苔酥等。
　　澎湖海鲜的最大诱惑就是“鲜”，不论远洋渔获、潮间带水族，还是近海养殖的各式海产，皆以新鲜著称。石斑、河豚、薯鳗、龙虾、大虾、海臭虫、红鲟、九孔、海瓜子等应有尽有，鲜美欲滴。其中尤以清蒸料理的爽嫩、沙西米生吃的鲜猛，最令我们通体舒畅、浑然叫好。若搭配澎湖特有的棱角丝瓜、海风风干的手工面线一起烹调，蚌炒丝瓜、鲜鱼面线便成了独一无二的乡土菜色；而石老鱼加酸菜热炒，也是一道传统佳肴，上桌时香味四溢，叫人忍不住想大快朵颐。
　　在澎湖吃海鲜，大致有两种选择：一为经济型，尝鲜吃肥不计手艺；另一种是餐厅、饭店标榜的精致海鲜料理，做工与食材都很讲究。马公市的海鲜店家相当密集，三民路底的码头小吃区属平价经济型，麇集着不少海鲜摊位，每当华灯初上，热锅翻炒溢香，人群谈笑用餐，将街头烘托得十分热闹。三民路渔会超市一带，沿街海鲜餐厅林立，卖的是刚从渔市场批来的当季海产。不论是经济型还是精致型，店家们都会在店前放置一个个水箱，活蹦乱跳的鱼虾蚌蟹任君挑选，当场论斤称两，只待入座等鲜味上桌。
　　能在竞争激烈的澎湖各大海鲜餐厅中脱颖而出，其美味及海鲜食材必定有过人之处。来福海鲜餐厅老板以多年讨海生活练就了轻松辨识海鲜鲜度及质量的功力，并因工作之便拥有第一手鱼货的门路，不仅能时时推出当季最新鲜的海味，更能用平易近人的价格供应消费者。来福的口味偏重，招牌菜色如石蚵哇沙米、冰镇小管、水晶小卷、海胆炒蛋、酸菜磱头、酸瓜石老鱼头等，都是我们每次必点的大爱！
　　澎湖的乡土小吃
　　除了海鲜大餐，澎湖也拥有不少料好实在的乡土小吃，如文康市场内的鱼羹，仁爱路上的排骨面、排骨汤以及清蒸肉圆等，虽无醒目招牌，但每日生意热络，在马公市内人尽皆知，而光明路城隍庙附近则有条夜市小吃街，是宵夜的好去处。
　　澎湖的糕饼特产独步一方，天一食品的花生酥、盛兴饼店的成饼、源利轩的黑糖糕均名闻遐迩，到澎湖旅游的游客，总不忘专程前往品尝采购。澎湖特产的仙人果、哈密瓜、绿海苔等，竟然也能制成冰淇淋，来到澎湖，不妨也试试这些风味独特的冰品。在澎湖列岛，处处都可以看见仙人掌翠绿的踪影。澎湖原本不产仙人掌，据说是昔时荷兰人引进的，现在这些翠绿的身影已成为澎湖斑斓的点缀。聪明的彭湖人还以绛红色的仙人掌果实为原料，做成饼干、果冻、冰淇淋等酸酸甜甜的特色食物，在这些特色食物中仙人掌冰曾勇夺澎湖最具吸引力的甜点票选第一名，成为消暑佳品。澎湖人还用最新鲜的花枝做出让人回味无穷的花枝丸，油炸的花枝丸味道更胜水煮哦。
　　马路益能够开这么久并成为当地老店，其美味餐点以及带给澎湖人的怀旧记忆都是重要因素，在这里推荐几个独具特色的小吃给大家。臭豆腐类似日式炸豆腐，外酥内软。台式泡菜酸甜适中，并没有让辣味夺去高丽莱原有的甘甜及青脆。烧肉饭的烧肉浸卤入味后，将外皮处理成酥脆口感，并搭配荷包蛋及些许小菜，成为一份饱足的晚餐。蚵仔煎并非一般常吃到的勾芡水蚵仔煎，而是采用的纯煎蛋并夹着许多新鲜牡蛎，在没有太多调味蘸酱的干扰下，更能吃到鲜甜且饱满的牡蛎美味。
　　红透澎湖的赞哥烧肉饭，就算在酷热的夏天也仍旧天天被游客攻占。究其原因，实在的食材、讲究的烹调以及坚守质量稳定的决心功不可没。
　　花菜干传统饮食堂
　　花菜干是澎湖当地一项传统料理，将花椰菜晒干脱水后保存，于冬季或鲜食缺乏时用来做菜，以葱、蒜及肉丝热炒后，就成为乡土味很浓厚的菜肴。
　　花菜干餐厅是以澎湖传统古厝为灵感打造的特色餐厅，虽不是传统的一落四榉头，但餐厅内部与传统正厅内部差不多，正厅左右是相互对称的独立用餐空间，屋外则是咾咕石庭院围墙，极为古朴。老板不时搜购古时建材以及器物，并精心装潢而成日据末期前后样式，俨然是小型的澎湖传统生活器物博物馆，就连用餐器皿、桌椅也都是几十年前的器具。
　　花菜干的味道偏咸，但非常下饭，目的就是强调原味与晒干制品的料理特色。陈老板有点不善言词，招呼起客人有点缅腆，但却是个老实、有耐心的人，很有亲和力，如果你喜欢，可以让他多讲些澎湖的老故事听听。
　　餐厅不乏特色菜肴，小管煎蛋看起来只是普通的煎蛋，咬下去的时候却可以感受到小管的弹性和鲜甜，与整片煎蛋滑嫩的口感搭配在一起，清淡中带点丰厚的海鲜口感，十足下饭。所谓的石举就是章鱼的一种，捕捞后晒成干，切块后和排骨、大蒜、豆干一起下锅煮汤，大蒜去除了部分石举的腥味，汤头夹着浓郁的石举甜味和排骨肉香，即使拿来拌饭都很美味！望安特有的腌渍酸瓜与肉片一起炒蒜头辣椒，酸瓜浓烈的菜酸完全渗入肉片中，一口咬下去，酸酸的肉汁淌入嘴里，忍不住想多扒几口饭，这也便是澎湖传统菜肴的特色了。
　　来澎湖不妨将第一餐和最后一餐留给海鲜，因为这里的海鲜的确值得有头有尾。中间嘛，便尝试一下这里的地方小吃和类似花菜干这样的澎湖特色菜肴吧，如此，才能将澎湖人的饮食文化深深留在舌尖之上。