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胆碱是人和动物体内许多生理过程所必需的营养物质。常见的胆碱盐类如氯化胆碱和其它盐类如柠檬酸盐均被认为是稳定安全产品，尤其是氯化胆碱，现已成为家禽配合饲料中不可缺少的添加剂。 胆碱属B族维生素。在维生素类添加剂中，胆碱的用量远远高于其它各种维生素。因此，动物用维生素生产中，胆碱产量的增长要比其它维生素快。目前全世界耗用量以100％的活性氯化胆碱计约为12万t，其中有8万t是75％的液体产品，12万t为载体型的固体产品。