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季铵化水解小麦蛋白质以小麦蛋白粉为原料．经过酶水解和季铵化两个步骤合成。通过实验号察酶催化剂的种类、反应温度、反应时间、反应配比等反应条件对水解及季铵化过程的影响，得到一条切实可行且相对高效的合成路线。
季铵化水解小麦蛋白质的合成
【摘 要】
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季铵化水解小麦蛋白质以小麦蛋白粉为原料．经过酶水解和季铵化两个步骤合成。通过实验号察酶催化剂的种类、反应温度、反应时间、反应配比等反应条件对水解及季铵化过程的影响
【机 构】
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浙江大学化学工程与生物工程系
【出 处】
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香料香精化妆品
【发表日期】
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2006年3期
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