【摘 要】
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以柑橘皮为原料,研究果胶在不同的预处理方法、提取方法、水料比、提取温度和时间的条件下产量的变化。通过单因素和正交实验得到最佳提取工艺为采用研磨的预处理方法,酸法提
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,辽宁省名特优农产品推广中心,沈阳农业大学食品学院 沈阳110161,沈阳110161,沈阳110161
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以柑橘皮为原料,研究果胶在不同的预处理方法、提取方法、水料比、提取温度和时间的条件下产量的变化。通过单因素和正交实验得到最佳提取工艺为采用研磨的预处理方法,酸法提取水料比为15∶1,提取的pH值为2.0,提取温度为95℃,提取时间为30min,结果为20g柑橘皮可产果胶(干基)2.36g。
Using citrus peel as raw material, the yield of pectin under different pretreatment methods, extraction methods, water to material ratio, extraction temperature and time were studied. The optimal extraction process by single factor and orthogonal experiment was the pretreatment method of grinding. The ratio of water to material was 15:1, the pH was 2.0, the extraction temperature was 95 ℃ and the extraction time was 30 min. 20g citrus peel can produce pectin (dry basis) 2.36g.
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