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【目的】探明内蒙古种植的马铃薯品种的蛋白质含量、氨基酸组成和营养价值。【方法】采用微波消解-液相色谱串联质谱检测氨基酸的方法,统计分析内蒙古2016—2019年收获季575份鲜马铃薯的含量。【结果】不同马铃薯品种蛋白质含量0.95%~3.55%,平均值(2.10±0.11)%,与全国平均水平持平。每克蛋白质中17种氨基酸的总量分布在423.72~1015.41 mg、必需氨基酸占氨基酸总量的43.2%,高于联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization of