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本文对一些天然天腐剂的抗菌效果进行了研究。荔枝精油中富含的环丙烷基脂肪酸能有效地防微生物引起的肉类制品的变质，可使微生物的生长适应期延长４倍，对数生长期和稳定生长期缩短１／３，可有效降低微生物的生长势和减少微生物的生长量。
一些天然防腐剂的抗菌效果
【摘 要】
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本文对一些天然天腐剂的抗菌效果进行了研究。荔枝精油中富含的环丙烷基脂肪酸能有效地防微生物引起的肉类制品的变质，可使微生物的生长适应期延长４倍，对数生长期和稳定生长期缩
【机 构】
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华南理工大学食品工程系,510641
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1997年3期
【基金项目】
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广东省自然科学基金
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