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面包是人们日常生活中消费较大的一类食品。面包在生产中因某一工艺环节的疏忽,亦出现一些卫生及质量问题。对其质量问题应采取哪些相应的对策和措施,这是值得面包生产厂家注意的一个课题。笔者试对面包质量的标准及质量管理进行了初步研究。
面包的品质管理研究
【摘 要】
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面包是人们日常生活中消费较大的一类食品。面包在生产中因某一工艺环节的疏忽,亦出现一些卫生及质量问题。对其质量问题应采取哪些相应的对策和措施,这是值得面包生产厂家注
【机 构】
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吉林大学商学院
【出 处】
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现代商业
【发表日期】
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2008年26期
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