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研究了胡椒油树脂对猪油和花生油的抗氧化活性,结果表明,胡椒油树脂对猪油和花生油都有较好的抗氧化效果。增效剂Vc、柠檬酸对胡椒油树脂的抗氧化作用有协同增效作用,当0.04%胡椒油树脂与Vc混合使用时,对花生油的抗氧化能力优于0.02%的BHT。
胡椒油树脂对食用油脂抗氧化作用研究
【摘 要】
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研究了胡椒油树脂对猪油和花生油的抗氧化活性,结果表明,胡椒油树脂对猪油和花生油都有较好的抗氧化效果。增效剂Vc、柠檬酸对胡椒油树脂的抗氧化作用有协同增效作用,当0.04%
【机 构】
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华南热带农业大学理工学院,华南热带农业大学基础学院,中国质量认证中心广东评审中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年02期
【基金项目】
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华南热带农业大学校科技基金资助
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