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尝试了在普通白葡萄酒的酿造中，以安琪牌葡萄酒高活性干酵母代替自然发酵；在高档干白葡萄酒酿造中，以Ｄｍ－１代替进口葡萄活活性干酵母。代替自然发酵，能够提高酒质，提高原材料利用率。
安琪牌葡萄酒高活性干酵母在白葡萄酒生产中的应用
【摘 要】
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尝试了在普通白葡萄酒的酿造中，以安琪牌葡萄酒高活性干酵母代替自然发酵；在高档干白葡萄酒酿造中，以Ｄｍ－１代替进口葡萄活活性干酵母。代替自然发酵，能够提高酒质，提高原材料利用率。
【机 构】
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宜昌食用酵母基地,青岛益民葡萄酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1997年2期
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