【摘 要】
：
以冷榨花生粕为原料,研究CaCl2-MgSO4、卤水-MgSO4为复合凝固剂时,对豆腐的硬度、弹性、咀嚼性以及凝胶强度4个指标的影响规律.结果表明:以CaCl2-MgSO4为复合凝固剂时,随CaCl
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,大庆市粮食局
论文部分内容阅读
以冷榨花生粕为原料,研究CaCl2-MgSO4、卤水-MgSO4为复合凝固剂时,对豆腐的硬度、弹性、咀嚼性以及凝胶强度4个指标的影响规律.结果表明:以CaCl2-MgSO4为复合凝固剂时,随CaCl2或MgSO4用量的增加,花生豆腐的硬度、咀嚼性及凝胶强度均呈先减小后增大的变化趋势;以卤水-MgSO4为复合凝固剂时,硬度与咀嚼性随卤水用量增加先增大后减小,而凝胶强度与硬度和咀嚼性的变化趋势相反,呈先减小后增大的趋势.弹性的变化随复合凝固剂比例的不同变化较小.
其他文献
为探测地下复杂地质构造情况,经过实地踏勘以及方法可行性试验后,可采用可控源音频大地电磁测深法。利用可控源音频大地电磁法为勘察手段,在对野外资料进行圆滑滤波以及静态
针对K1区块构造复杂,断裂发育,石炭系砂岩平面变化较快,砂泥岩互层,单砂体厚度较薄,地震资料分辨率低等储层预测难点,文章从地震地质特征入手,利用三维地震资料的精细构造解
随着经济社会水平的提高，为改善办公和住宅条件，大多数建筑物都配置了空调设施。然而暖通空调工程复杂，需要较强的专业性和较高的质量要求，当前我国暖通空调施工质量存在着很多不
近年来，太阳能热水器作为节能、环保、低成本的绿色能源产品，已成为我国可再生能源领域发展最快、规模最大、市场成熟最早的行业。特别是“十一五”以来，在企业规模化、产品标准
传统瓷砖上墙大部分采用水泥作为粘结材料。由于水泥属亲水性物质，使用一段时间后会出现老化现象，所以很容易造成瓷砖空鼓和脱落。大面积使用水泥上墙，两三年后甚至会出现整片墙
针对聚乙烯丙纶复合防水卷材在铺贴施工过程中容易“起鼓”的现状 ,采用在基层上涂刷一遍TDS弹性防水涂料的方法 ,可解决铺贴卷材时“起鼓”现象 ,而且使整个建筑防水层的防
肿瘤组织微血管密度（microvessel density，MVD）是采用免疫组织化学技术对肿瘤组织内血管内皮细胞抗原染色标记量化，进行微血管定量，作为反映肿瘤组织内血管生成状况的重要参数，并应
由于先天性或后天性疾患，造成主动脉壁正常结构的损害。尤其是承受压力和维持大动脉功能的弹力纤维变脆弱和破坏，主动脉在血流压力的作用下逐渐膨大扩张，形成主动脉瘤。主动脉的
目的:探讨症状性脑动脉狭窄支架置入术后并发高灌注综合征的原因,高危因素及预防措施。方法:对2例支架置入术后出现脑内血肿及蛛网膜下腔出血患者进行原因分析并复习文献。结
对康宁木霉QF-02和米根霉NRRL395液态混合发酵生产纤维素酶和木聚糖酶的工艺进行了研究.实验结果表明:康宁木霉先接种培养48 h后再接种米根霉产酶效果最佳,在此接种方式下获