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以蔬菜和牦牛肉为主要原材料,以产品的感官指标评分作为考查指标,结果表明：不同蔬菜的最佳添加量,为蔬菜牦牛肉肠中青椒和芹菜的添加量分别为15%、胡萝卜的添加量为20%。
蔬菜牦牛肉肠的制作方法
【摘 要】
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以蔬菜和牦牛肉为主要原材料,以产品的感官指标评分作为考查指标,结果表明：不同蔬菜的最佳添加量,为蔬菜牦牛肉肠中青椒和芹菜的添加量分别为15%、胡萝卜的添加量为20%。
【机 构】
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青海大学畜牧兽医科学院
【出 处】
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青海畜牧兽医杂志
【发表日期】
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2018年1期
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