【摘 要】
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研究了来自青海省发酵乳制品的45株乳酸菌对常见病原菌的抑制作用.通过排除有机酸和过氧化氢实验,菌株QHH7的上清液对指示菌仍有抑制作用;用蛋白酶处理后,发酵菌液的抑菌活性
【机 构】
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郑州大学河南省离子束生物工程重点实验室,新乡医学院第三附属医院,青海大学生物科学系
【基金项目】
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国家自然科学基金,（41101244）,河南省基础和前沿研究（122300410161）,河南省教育厅自然科学研究计划项目（2010B180029）.
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研究了来自青海省发酵乳制品的45株乳酸菌对常见病原菌的抑制作用.通过排除有机酸和过氧化氢实验,菌株QHH7的上清液对指示菌仍有抑制作用;用蛋白酶处理后,发酵菌液的抑菌活性降低,因此确定其所产的抑菌物质具有蛋白质活性,是一种细菌素.菌株QHH7既能抑制G＋又能抑制G-菌,所以其产生的抑菌素是一种广谱细菌素.该种细菌素在100℃和pH值为2.0～10.0条件下分别处理30 min和2h后仍具有活性,但在pH值为8.0以上条件下处理2h,活性急剧下降.通过生理生化分析和16S rRNA基因序列分析,菌株QHH7
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