名称:【过桥米线】
　　特色:制汤考究、吃法独特又快捷,味道还特别浓郁鲜美。“过桥米线”入选昆明市非物质文化遗产保护名录。
　　地区:云南
　　
　　因为不明白申遗的重要性,蜚声海外的“云南”过桥米线差点就花落别家。
　　
　　一大碗鸡汤、若干个小碟,碟子里有生的薄肉片、鸡片、鱼片、豆腐皮、韭菜、绿豆芽等各种配菜……不要被这阵仗吓倒,其实每碟肉只有小小一片,還有一碗米线。根据小碟子数量的多少,过桥米线分很多种类,从秀才、举人、进士一直到状元,级别越高,小碟就越多,价钱也就越贵。
　　过桥米线的特色在于其制汤考究,吃法奇异。汤用土鸡、猪筒子骨等熬制,清澈透亮、汤滚油厚,碗中却不冒一丝热气。在滚烫的鸡汤里先放入生肉,并用筷子轻轻拨动,让生肉烫熟,然后放入熟肉,再加入素菜类,最后加入米线,两三分钟后就可以吃了,吃法独特又快捷,味道还特别浓郁鲜美。
　　当地人介绍,云南大街小巷都能看见的过桥米线最早源于蒙自,已有100多年的历史,伴随着过桥米线诞生的,还有一个唯美的爱情故事。
　　传说清朝时滇南蒙自城外有一个湖心小岛,一位秀才到岛上读书,他贤慧勤劳的娘子常常做他爱吃的米线,但每次到岛上时,米线都凉了。一次偶然送鸡汤时,秀才娘子发现鸡汤上那层厚厚的鸡油有如盖子一样,可以让汤保持温度。于是聪明的妻子就用此法保温,等上岛后再将蔬菜、肉片、米线放在热鸡汤中烫熟,烹调出来的米线确实鲜美可口,也让人们纷纷效仿。由于秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之“过桥米线”。
　　过桥米线虽是云南非常具有代表性的一道名吃,早已蜚声海外,但在国家级非物质文化遗产项目名单里,却一直见不到它的身影。直到近两年,随着人们对非物质文化遗产的了解和重视,过桥米线才开始抓紧“申遗”,成为昆明市非物质文化遗产项目。