反季节蔬菜虽然丰富了人们的菜篮子,但随之也带来了一些负面效果。因此,很多人都想着尽量食用时令蔬菜。为此,本刊每月推荐一份时令蔬菜美食,以飨读者。
　　
　　材料:番茄2个(小个的3个),猪里脊肉200克,芹菜适量,西葫芦半根(或者其他适合炖煮的蔬菜),姜1小块,蒜3瓣,淀粉2匙,盐适量,番茄酱1大匙,白胡椒粉少量,黑胡椒碎少量,色拉油。
　　做法:1.番茄去皮切小块,芹菜洗净切小段(叶可不去),西葫芦洗净切片,姜蒜切末。
　　2.里脊肉切薄片,用淀粉和白胡椒粉加适量水抓匀腌制片刻。
　　3.锅烧热放入适量油,放入姜蒜爆香,加入番茄块炒软,加入番茄酱。
　　4.加入适量水(用骨头汤或鸡汤更好),刚好没过番茄。烧开转小火,加盖焖至番茄烂软。
　　5.加入芹菜和西葫芦片,转大火烧片刻。
　　6.加入里脊肉片滑散,变色后加盐和黑胡椒碎调味即可。
　　番茄是6月份的时令蔬菜,营养丰富,且与其他很多食材都可搭配出美味菜肴。从中医角度看,番茄性微寒,可养阴生津、健脾养胃、平肝清热,适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。因此,在炎热的夏季,多吃些有利于身心健康。
　　
　　温馨提示:
　　★不成熟的青番茄含龙葵碱,多吃会中毒,不应食用。
　　★生食番茄最好在饭后,以免空腹刺激胃肠。