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农产品加工业是农村工业的组成部分，也是一个新兴的产业。其加工规模不断扩大．加工的深度和广度日益增加，已初步形成了具有明显特色的产业体系和区域经济格局。在未来农业的发展中，农产品加工是极具发展潜力和巨大经济效益的产业，也是拉动农业结构调整、促进农民增收、转移农村剩余劳动力的强大动力，具有广阔的发展前景。为此，分析了农产品加工业的现状，指出了农产品加工机械技术的发展与调整措施，对农村工业化进行了展望。