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在I2的催化作用下，大豆油与甲醇经过酯交换反应合成大豆油甲酯，采用正交试验考察了油醇摩尔比、剂油比、反应温度和反应时间对大豆油甲酯产率的影响。得到影响因素的主次顺序为：油醇摩尔比〉剂油比〉反应时间〉反应温度。最佳工艺条件为：油醇摩尔比1：6、剂油比0．5％、反应温度60℃，反应时问1．5h。在最佳工艺条件下，经过酯交换反应得到的大豆油甲酯产率达到了60．88％。