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本文探讨灰色综合评判在豆腐感官质量检验中的应用:克服一般文献中对豆腐感官质量检验常采用单一质量指标的不足。本文以番茄黄瓜复合菜汁豆腐为例进行评判,结果表明:本方法使用方便,评判结果准确、可靠。
豆腐感官质量的灰色综合评判
【摘 要】
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本文探讨灰色综合评判在豆腐感官质量检验中的应用:克服一般文献中对豆腐感官质量检验常采用单一质量指标的不足。本文以番茄黄瓜复合菜汁豆腐为例进行评判,结果表明:本方法
【机 构】
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四川轻化工学院生物工程系; 四川轻化工学院生物工程系 自贡 643033; 自贡 643033; 自贡 643033;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年期
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