论文部分内容阅读
以质量浓度为5％的蔗糖、0．4％的绿茶为原料制成的糖茶水为发酵基质，经灭菌后接入纯种的酵母菌和木醋酸菌，分别在28℃恒温静止和28℃、150r／min摇瓶2种条件下培养，定时取样测定发酵液中木醋酸菌和酵母菌数量、pH值、总糖和总酸的含量。在2种条件下，木醋酸菌的生长总是要滞后于酵母菌、pH值和总糖含量不断下降，总酸含量不断上升。摇瓶振荡培养时2种菌的生长速度更快，发酵液pH值快速降低。通气培养时酵母菌和木醋酸菌数量分别达到6．6×10^7／mL和8．7×10^7／mL，分别是静止培养时